Adam Jastrzębski urodził się w 1991 r. w Warszawie. Ukończył studia licencjackie na Uniwersytecie Muzycznym Fryderyka Chopina w klasie organów prof. Józefa Serafina oraz na Akademii Muzycznej w Bydgoszczy w klasie klawesynu prof. Urszuli Bartkiewicz. Studia magisterskie ukończył na Akademii Muzycznej w Krakowie w klasie klawesynu prof. Magdaleny Myczki oraz w klasie organów prof. Marcina Szelesta. Brał udział w licznych kursach interpretacji muzyki organowej i klawesynowej prowadzonych przez takich muzyków jak: M. Sander, W. Zerer, G. Bovet, G. Gnann, L. Ghielmi, A.M. Dragositz, F. Corti, czy M. Toporowski. Występował jako solista, kameralista i muzyk orkiestrowy m.in z Capellą Cracoviensis, Cornu Copiae, Il Giardino d’Amore, czy Arte dei Suonatori, a także jako pedagog na Zimowych Klasach Mistrzowskich organizowanych przez fundację Concert Spirituel w Warszawie. Od 2017 jest pracownikiem Katedry Muzyki Dawnej na Akademii Muzycznej w Krakowie.
